Lima é a capital gastronómica da América Latina
Sem dúvida que a cozinha peruana soube conquistar um excelente e merecido lugar em todo o Mundo. Lima tornou-se a capital do sabor e do bem comer devido a uma grande variedade, diversidade e qualidade de produtos primários, tais como a quantidade de espécies de batatas, de peixes, a diversidade de mariscos, a variedade e disponibilidade de frutas todo o ano, e outros tantos e tantos produtos que o País detém oriundos da sua costa, serra, e selva.
A cultura de passar receitas e pratos de geração em geração, mantendo tradições, hábitos, apesar de uma evolução natural dos tempos é um dos fatores que contribui para o sucesso desta cozinha. Todos os restaurantes mantêm pratos de anos e anos de existência e isso faz com que a gastronomia peruana possa oferecer centenas de pratos tradicionais, uma verdadeira capital gastronómica.
As fusões da cozinha peruana com outras culturas são também um ótimo cartão de visita, a mais antiga e mais conhecida é com a chinesa (chamada CHAUFA).
Se alguém está a pensar vir a Lima e quer algumas dicas de restaurantes que deve visitar, aqui estão alguns:
Restaurantes
Se quiseres ter uma experiência contemporânea, com chefs de renome, podes conhecer alguns restaurantes com menus de degustação que são autênticos tours através da emocionante história e geografia do Perú.
Central, chef Virgilio Martínez
Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Astrid & Gaston, chef Gastón Acurio
Av. Paz Soldán 290, San Isidro
Rafael, Calle San Martín 300, Miraflores
Se preferes provar a fusão peruana com a japonesa, comida NIKKEI, aconselho o restaurante:
Av. Pardo y Aliaga 660, San Isidro, Lima, Perú
Ou talvez a fusão peruana e chinesa, comida CHAUFA:
Existem vários, depende do distrito em que te encontras. Deixo a morada do que conheço melhor.
Av. Santa Cruz 859 – Miraflores
Se o Peru tem um prato tradicional, é o ceviche, salada de marisco fresco marinado em sumo de limão. As “cevicherias” oferecem uma variedade enorme de ceviches e inúmeros “platos marinos” peruanos. Aqui estão algumas que não podes deixar de conhecer:
La Mar, chef Gastón Acurio, cevicheria
Av. Mariscal La Mar 770, Miraflores
Av. Mariscal La Mar 1337, Miraflores
Av Hipólito Unanue 203, Miraflores
Para provar a cozinha amazônica, da selva com um enfoque contemporâneo, sugiro:
Amaz, chef Pedro Miguel Schiaffino.
Av. La Paz 1079 Miraflores
Restaurantes de comida peruanas muito tradicionais, de comida criolla (comida típica que usa ingredientes locais mas inspira-se na culinária espanhola).
Ca. Gral. Borgoño cuadra 8, Miraflores
Jose Antonio
Jr. Bernardo Monteagudo 200 Orrantia del Mar – San Isidro
Restaurantes para os amantes de carnes e as famosas “parrillas”, verdadeiras “steakhouses” de luxo.
Avenida Rivera Navarrete 740 San Isidro
Osso, chef Renzo Garibaldi
Av Santo Toribio 173 y Av Central 172, Torre Real 6 San Isidro (Frente al Swisshotel)
Elías Aguirre 698, Miraflores
Existem imensos restaurantes em Lima, aqui estão só alguns dos meus preferidos.
O Peru é realmente riquíssimo em variedade de comidas, vou deixar também algumas sugestões de pratos, bebidas, sobremesas tipicas.
Pratos típicos do Peru
Costa
Os pratos mais conhecidos da costa estão divididos em:
“Platos Marinos”, que são à base de marisco e peixes, como o, ceviche, tiradito, leche de tigre, arroz con mariscos, chupe de camarones, entre outros.
E
“Comida criolla”, ají de gallina, arroz con pollo, tacu-tacu, arroz con pato, lomo saltado, pollo a la brasa, causa a la limeña, anticuchos, entre outros.
Serra
Os pratos típicos da serra têm como principais ingredientes o milho, as batatas entre outros tubérculos. Alguns pratos mais representativos são: la pachamanca, la huatia, la papa a la huancaína, entre outros.
Selva
Os pratos típicos da selva se caracterizam pelo consumo de carnes, os pratos mais populares são: los juanes, el tacacho con cecina, inchicapi, la patarashca, la ensalada de chonta, entre outros.
Bebidas típicas de Peru
Pisco,uma aguardente peruana, considerada a bebida nacional. Com o pisco fazem o famoso coctel Pisco Sour e o Chilcano.
Chicha morada, refresco tradicional peruano, que se faz com um tipo de milho específico roxo (maiz morado), ananás, maçã, lima.
Mate de coca, infusão tradicional das regiões andinas. Muito utilizado para curar as dores de cabeça, enjoo de quem vai viajar para zonas de grandes altitudes.
Cervejas nacionais são a Cuzqueña e la Arequipeña
Inka Kola, demasiado doce, é o refrigerante mais consumido no Peru, é do grupo Coca –Cola.
Vinhos, a maioria dos vinhos são doces, a produção peruana forte e mesmo o Pisco, a principal região onde se produz vinhos é em Ica, um dos vinhos conhecidos e produzidos nessa região é o Intipalka.
Doces típicos Peruanos
Picarones, um dos doces mais típicos peruanos, em forma de argolas feitos de massa de farinha de trigo, abóbora e batata doce, acompanhados por uma calda de cana de açúcar.
Suspiro Limeño, doce típico da cidade de Lima, a base de leite, açúcar, gema de ovos, essência de baunilha, coberta por merengue de clara de ovos, vinho do porto e açúcar.
Arroz con leche, uma espécie de arroz doce, com nozes,passas e chancaca
Muitos restaurantes, pratos, bebidas não estão aqui mencionados, seria impossível, mas aqui deixo algumas opções.. O Peru realmente é um mundo a nível gastronómico.
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